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深海大黄鱼清蒸做法 黄鱼清蒸的做法

2024-04-30 1689 明贵知识网

清蒸深海大黄鱼是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和营养价值而闻名。以下是制作这道菜的步骤：

材料：

- 深海大黄鱼 1条

- 姜片 适量

- 葱 适量

- 盐 少许

- 料酒 适量

- 生抽酱油 适量

- 香油 几滴

- 鲜味鸡粉（可选） 少许

- 蒸鱼豉油（可选） 适量

做法：

1. 将大黄鱼清洗干净，去掉鱼鳞、内脏和黑膜，然后在鱼身两面各划上几刀，便于入味和熟透。

2. 在鱼身上均匀撒上少许盐，并在切口处塞入姜片。

3. 将葱切段铺在盘底，然后将腌制好的鱼放在葱段上。

4. 锅中加水烧开，将装有鱼的盘子放入蒸锅中，用大火蒸7-10分钟（视鱼大小调整时间）。

5. 蒸制过程中，另取一小碗，加入料酒、生抽酱油（蒸鱼豉油）、香油以及鲜味鸡粉，搅拌均匀备用。

6. 鱼眼突出、肉质变得雪白且用筷子能轻易扎透鱼身时，即可关火。

7. 取出蒸好的鱼，撤掉盘中的葱姜，淋上调好的酱油汁。

8. 最后，可以在鱼身上撒上葱花、香菜或者新的姜丝作为装饰，增加风味。

清蒸深海大黄鱼的关键是掌握好火候和时间，保证鱼肉鲜嫩不老。另外，蒸鱼时水开后计时，避免过长时间蒸制导致鱼肉变柴。

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